Comment faire pour que les courgettes ne rendent pas trop d'eau?

Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau rendue n'est pas un problème ,elle est évaporé presque en totalité à la fin de la cuisson.de plus elle aide le mélange des aliments et  aide à ne pas  brûler.

Par contre pour d'autres recettes ,comme les gratins par exemple ,ils deviennent fades et gorgés d'eau.

Alors rincez bien les courgettes et enlevez le centre granuleux à l'aide d'une petite cuillère.